健康丨完全吃素就能健康？看完后我再也不敢了……

近年来，

素食成为了一种新风尚，

吃素食的人也越来越多。

不少人认为吃素更有利于健康与养生。

这是真的吗？

素食对预防和控制心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病有明显的作用。不过长期纯吃素，可能会导致营养失衡。

长期全素食不可取

素菜中热量较少，

对于减肥人群来说可谓首选。

但是长期纯吃素食不搭配其他营养，

很容易导致营养失衡，

造成贫血、体质偏寒

和一些微量元素、维生素的缺乏。

素食中缺乏造血需要的B族维生素，尤其是维生素B12和铁等微量元素，而此类营养成份主要的和最佳来源是肉食。长期素食容易造成缺铁性贫血。

对于月经期妇女以及生长发育期的儿童来说，适当荦食是非常必要的。

由于信仰必须要素食的人群，应定时补充微量元素。

豆制品并非优质蛋白

长期的纯素食，

会导致人体缺少必需的氨基酸。

人体有9种氨基酸是不能自身合成的，

必须从食物中摄取。

肉类、禽蛋、奶类等食品中含有人体所需的优质蛋白质，如果人体缺乏这些必需的氨基酸，就只能首先消耗自身瘦体组织，分解自身的蛋白来补充这方面的需求，造成机体功能衰退，免疫力下降，难以抵御流行性传染病。

合理搭配才是王道

很多素食者以为

依赖豆类蛋白即可弥补这方面的营养缺失

其实大豆的蛋白含量虽高，

但并非优质蛋白，缺乏蛋氨酸。

因此，大豆并不能替代荤食

特别是有肾病的人

不能完全靠豆类来摄取蛋白质。

素食新风尚大潮下，小卫士要特别提醒：纯素食对于小孩与老人是绝对不建议的。小孩与老人一定要吃蛋奶肉类，纯素食缺少动物蛋白，可能导致血红蛋白、B族维生素的缺乏。这两种人群一定要保持饮食多样化。

另外，月经期、产褥哺乳期以及更年期的女性，高强度体力劳动者等，应避免长期素食，否则容易因体能透支而造成营养不良。 

最好的饮食方式是荦素合理搭配

荤素合理搭配，

既避免摄入过多的脂肪油脂，

同时又使营养全面，这才是健康之道。

日常饮食可按照

最新公布的中国居民膳食宝塔比例进食，

五谷杂粮等主食最多，

水果蔬菜次之，肉蛋少一点，

每顿吃七八分饱即可。

文图 中山食品药品监督

编辑 曾嘉慧

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